Karaman İli topraklarının kuzey kesimi step bitkileri, güney kesimini ise orman örtüsü ile kaplıdır. Topraklarının 2/3’ü dağlıktır. İl merkezi ovada kurulmuş, hemen güneyinde Torosların uzantıları yer almaktadır.
 
Türkiye’nin kuru fasulye üretiminin %18,4’ü, nohut üretiminin % 6,21’i ve şeker pancarı üretiminin % 3,51’i Karaman tarafından karşılanmaktadır. Karaman ili, Türkiye’de kuru fasulye üretiminde 2. sırada yer almaktadır. Karaman aynı zamanda elma ağaç sayısı bakımından Türkiye’de birinci üretimde ise ikinci sırada yer almaktadır.
 
Karaman Tarım Ürünleri
 
Buğday
Arpa
Nohut
Mısır (dane
Fasulye (Kuru)
Şekerpancarı
Ayçiçeği
Yulaf
Fiğ
Mısır (silajlık)
Domates
Karpuz
Soğan
Kavun
Biber
Fasulye
Hıyar
Lahana
Ispanak
Kabak (çerezlik)
Elma
Üzüm
Zeytin
Kiraz
Ceviz
Badem
Armut
Şeftali
Erik
Kayısı