Kesatenin suda batması yoğunluğunun sudan daha büyük olduğu anlamına gelir, suda yüzmesi ise suyun yoğunluğundan daha az oluğu anlamına gelir. Kestane su üstünde yüzüyorsa içinin boş yada çürük olduğu anlamı da çıkar. 
 
İyi bir kestanenin nasıl olduğunu anlamak için;
 
Şekline dikkat edin. Kestanenin bir tarafının düz, diğer tarafının yuvarlak olması o kestanenin iyi olduğu anlamına gelebilir.
 
Rengine dikkat edin. Kestane ne kadar mat renge sahip olursa o kadar kötüdür. Bundan dolayı mümkün olduğunca parlak renge sahip olan kestane seçimi yapmaya özen gösterin.
 
Dış görünüşünde bozulma gibi belirtiler olanları seçmeyin. İçinden filizlenme için parçalar çıkmış, kendiliğinden ağzı açılmış, küflenmeye yüz tutmuş olan kestanelerden uzak durun.
 
Kestaneyi koklayın. Islanmış gazete kağıdı gibi bir koku geliyorsa bu kestanenin içinin çürük olduğu anlamına gelecektir. Kestaneyi kokladığınızda nemli bir koku almıyor ve hatta hiç koku almıyorsanız bu durumda kestanenin içi sağlamdır.