Kuzu Kapama Tarifi ve Yapılışı

Sponsorlu Bağlantılar

Harika Kuzu Kapama Yemeği

Kuzu kapamanın tarifine geçmeden önce sizlere kuzu kapama hakkında genel kültür amaçlı kısa bilgiler vermek istiyorum.Malum yediğiniz yemeğin kökenini ve hikayesini bilmek daha güzel olacaktır.

Öncelikle kuzu kapama yemeği daha çok Ege ve İç Ege yörelerine ait bir yemektir.Kuzu kapamanın en büyük püf noktası en fazla 1 yaşındaki kuzunun ön kol etinden yapılmasıdır.

Kuzu kapama bir kebap çeşididir fakat diğer kebaplardan farklı olarak tencerede pişirilir.Geleneksel pişirme usulünde bazı yörelerde kalaylanmış aliminyum tencerede pişirilen etlerin yapışmaması için kullanılan yayvan kabın dibine asma çubukları döşenir.

Bu faydalı bilgilerden sonra şimdi tarife geçebiliriz.

Kuzu Kapama yemeğinin videolu tarifi için aşağıdaki linke tıklayınız…

6-7 kişilik
15 dakika
Tencerede orta ateşte 45 dakika

Kuzu Kapamanın Malzemeleri

  • Kuzu eti (1 kg. ön kol eti)
  • Pazı (4 yaprak)
  • Taze Soğan (5 dal)
  • Dereotu (2-3 dal)
  • Kereviz Yaprakları (5-6 yaprak)
  • Taze Kekik ( 3-4 dal)
  • Arpacık soğan (10 adet)
  • Su (9-10 su bardağı)
  • Margarin ya da sıvıyağ (3 çorba kaşığı)
  • Un (2 çorba kaşığı 30 gr.)
  • Yumurta(1 adet)
  • Yoğurt (2 çorba kaşığı)
  • Tuz (1-2 tatlı kaşığı)
  • Limon (Yarım)

Pişirmenin Püf Noktaları

Aldığınız kuzu etinin ön koldan ve zarlı olmamasına dikkat edin. Sığır eti kullanılması tavsiye edilmez. Etinizin sert ve yumuşak olmasına göre pişme anında zaman zaman kontrol ederek haşlanma süresine karar verin ve etinizin iyice yumuşayana kadar haşlayın. Ateşinizin orta ateş olmasına dikkat edin. Aksi halde etleriniz suyunu kaybeder ve iyi pişmez. Sonradan su eklemesi yapmayın etleriniz sertleşir ve hiç pişmez.

Kuzu Kapama Hazırlanışı

1- Derin bir tencereye 4 su bardağı su koyun. Etleri büyük parçalar halinde kesin. Etleri yüksek ateşte bir taşım kaynatın.

2- Etler beyazlayınca tencereden alın ve süzün.

3- Etleri süzdükten sonra tencerenize soğanları (arpacık, bütün olarak) ve yağı koyarak kavurun. Ardından süzmüş olduğunuz etleri ekleyerek biraz daha kavurun.

Sponsorlu Bağlantılar

4- Etler kavrulurken terbiyesi için ayrı bir kaba un, bir adet yumurtanın sarısını, yarım limon suyu, yoğurt koyarak iyice çırpın. Bu arada ateşteki etlerin yanmaması için karıştırmayı ihmal etmeyin. Terbiyesi üzerine 1 su bardağı su ekleyerek biraz daha çırpın.

5- Kavrulan soğan ve etlerin üzerine 4 bardak sıcak su ilave edin. Tencereyi kapatarak 25-30 dakika etlerin pişmesini bekleyin.

6- Etler pişmeye yakın sebzeleri tencereye ilave edin (sırasıyla pazı, üç-dört parçaya bölünmüş taze soğan, kereviz sapı, dereotu). Sebzelerle birlikte et 5 dakika kaynadıktan sonra tuz, tuz ve karabiber ekleyerek 3-5 dakika daha kaynatın.

7- Taze kekikleri ekleyin ve son olarak da önceden başka bir kapta hazırladığınız terbiyeyi etlere yavaş yavaş dökün. Tencerenin kapağını kapatarak hepsinin birlikte 4-5 dakika daha kaynamasını sağlayarak yemeğinizi tamamlayın.

8- Pişen etlerinizi düzgün bir sırayla tabağınıza yerleştirip üzerine de tencerenizdeki sosu ekleyerek yemeğinizi servise hazır hale getirin.

Sponsorlu Bağlantılar

Benzer Yazılar


Henüz yorum yok! İlk yorumlayan siz olun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir