Iğdır’ın Meşhur Bozbaş Yemeği
Iğdır yöresinin ve Azerbaycan’ın en meşhur yemeği hiç şüphesiz bozbaştır. Iğdır’a gittiğinizde kesinlikle yemeniz gereken ilginç lezzetlerden birisi olan bozbaşı, sizde kendiniz evde yapabilirsiniz.
Her yıl Macaristan’da bulunan Orta Avrupa Üniversitesi’nde düzenlenen Uluslararası Kültür Festivali’nde (2011 yılında) günün sonunda en çok tercih edilen yemeğin bozbaş olduğunu da bilmelisiniz.
Bozbaş Malzemeleri
- Yarım kg et,
- 1 baş kuru soğan,
- Yeteri kadar yağ,
- 2-3 adet patates,
- 1-2 tane domates,
- Bir yemek kaşığı salça,
- Lepe (Nohutun kırılmışı)
Bozbaş Yapılışı
Önce normal bir tencereye soğanları küçük küçük kıyılıp konur. Et normal büyüklükte doğranır, yağla birlikte hafif kızartılır. Sonra domates doğranıp, salça hafif sulandırılıp tencereye dökülür. Tencerenin yarısına gelecek şekilde su koyulur. Biraz kaynadıktan sonra lepe (kırılmış nohut yerine sade nohut da konulabilir) konur. Patatesler dörde bölünüp tuz da eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. Altı hafif kısılarak yarım saat kadar pişmesi beklenilir. İçi biraz çukur yemek tabaklarda servis yapılması tavsiye edilir.
İçine tandır ekmeği doğranıp yenirse lezzetine lezzet katılır.