Milföylü Börekler
Mutfakların vazgeçilmez yemek çeşitlerinden biri olan böreklerin milföy hamuru kullanılarak yapılmış bir kaç tarifini vereceğiz. Milföy hamuru yapısı gereği pişince ince ince katmanlar haline gelir. Böylece yapıldığı yemeğe değişik bir tat katmış olur. Zaten milföy hamuru adı kat kat anlamına gelmektedir.
Milföylü Köfteli Börek
Malzemeler
- 6 adet milföy hamuru
- 250 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kasığı kurutulmuş erik
- 1 tatlı kasığı salça
- Yeteri kadar havuç, tane mısır,
- kekik,
- tuz,
- kimyon,
- pul biber,
- karabiber
Yapılışı
- Milföy hamurlu böreğin yapımına iç harcını hazırlamakla başlayın
- Derince bir karıştırma kabının içine orta yağlı kıymayı koyun
- Üzerine kuru soğanı rendeleyin ve salça, tane mısır, haşlayıp küp küp doğradığınız havuçları ilave edin.
- 1 yumurtanın sadece beyazını ekleyin ve sarısını bir kabın içine koyup birazdan üzerine sürmek üzere kenara ayırın
- Tuz ve baharatları da ekleyip kurutulmuş ekmeği de ilave edip karıştırın
- Elde ettiğiniz harcı iyice yoğurun
- Milföy hamurlarının üç tanesini birbirinin üzerine birer parmak üst üste gelecek şekilde yan yana dizin
- Diğer üç tanesini de yine birer parmak üste üste gelecek şekilde yan yana dizip ilk üçlü Milföyleri yan yana birleştirip dikdörtgen bir hamur selde edin
- Merdane yardımıyla bastıra bastıra dikdörtgen milföy hamurunu uzatın
- Hazırladığınız köfteli harcı milföy hamurunun ortasına rulo olacak şekilde koyun
- Milföy hamurunu köftenin üzerine kapatıp rolu börek elde edin
- Ek yerini alta getirecek şekilde yağlanmış tepsiye koyun
- Üzerine yumurta sarısını sürün ve önceden ısıttığınız 170 derece fırına tepsinizi sürün
- Üzerin kızarınca fırından çıkarın
Afiyet olsun
Milföylü Yufka Böreği
Malzemeler
- 2 Tane yufka
- 6 yaprak milföy hamuru
- 1çay fincanı. Soda
- ½ su b.sıvıyağ
- ½ su b.süt
- 1 tane yumurta
iç harcı için:
- 200 gr. mantar
- 1 kâse ıspanak
- 1 soğan
- 100 gr. kaşar peyniri
Tarif
Öncelikle iç harcını hazırlayalım, mantarı ve soğanı küçük doğrayalım. Ispanağı ayıklayıp, yıkayalım ve doğrayalım.
Küçük bir tencereye yağı alalım, mantar ve soğanı ilave edip sote edelim. Üzerine ıspanağı alalım tuzu ve karabiberi ilave edip sebzeler yumuşayana kadar ocakta tutalım.
Orta boy bir tepsiye 3 tane milföy hamurunu esneterek yayalım. Üzerine bir yufkayı parçalayarak serelim, hazırladığımız iç malzemeyi yayalım, üzerine dilim kaşarları dizelim. Diğer yufkayı parçalayarak malzemenin üzeri kapatılır.
Kalan 3 parça milföy hamurunu esneterek üzerine tek tek yayalım.
Çukur bir kâsede üzeri için sos hazırlayalım, süt, sıvıyağı, yumurta ve sodayı çırpalım.
Hazırladığımız böreği dilimleyelim, hazırladığımız sosu üzerine gezdirerek dökelim.180 derecelik ısıda yirmi dakika pişirelim. İçine sevginizi katmayı unutmayınız.
Sosisli Milföy
Malzemeler:
- 8 tane yaprak milföy
- 4 tane sosis
- 1 tane sivri biber
- 1 yemek kaşığı, ketçap
- kekik
üzeri için:
- 1 tane yumurta
Tarifi
Öncelikle, sosisleri ve sivri biberi doğrayalım, geniş bir tabağa alalım. üzerine ketçap ve kekik ilave edelim karıştıralım.
Bir milföy hamurunun içine yeteri kadar, sosisli harçtan alalım ve ikiye katlayalım tepsiye alalım. Kalan milföy hamurlarına aynı işlemi uygulayalım. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim, 180 derecelik ısıda üzerleri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.
Milföylü Talaş Böreği
Malzemeler
(8-10 Kişilik)
- Çörek otu
- 1 yumurtanın sarısı
- 1 çay bardağı doğranmış olcaka dereotu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 tane havuç
- 250 gram haşlanmış bezelye
- 750 gram kuzu et ( kuşbaşı doğranmış)
- 15 tane milföy hamuru
Hazırlanışı
İlk önce bir tencereye etlerinizi yıkayıp alın, etler kendi bıraktığı suyu çekene kadar bekleyin kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Ardından tencereye tuz, karabiber, kekik, dereotunu ilave edin. Kabuklarını soyduğunuz havuçları küp küp doğrayın( bezelye büyüklüğünde) Pişmekte olan etinizin üzerine ekleyin ve 3 dakika kavurmaya bırakın. Bezelyelerinde suyunu süzüp tencereye ekleyin. Daha sonra altını kapatıp soğumaya bırakın. Buzluktan çıkarmış olduğunuz miflöy hamurunuzu tepsiye dizin. Milföyün ortasına harcınızdan ekleyin ve bohçe şeklinde kapatın. Kapama yeri alt kısma gelecek şekilde tepsiye diizn ve üzerine yumurtanın sarısını sürün isteğe göre çörek otu serpin. Daha öncesinde ısttığınız fırında (200 derece) pişirin.