Portakal Kabuğu İle Yapılan Yemekler ve Tatlılar

Sponsorlu Bağlantılar

Portakal Kabuklarını Atmayın

Portakal bir kış meyvesidir. Bunu zaten biliyorduk demeyin. Genelde portakalı suyu için yada c vitamini almak için meyvenin etli kısmını tüketiriz. Geride kalan kabuklarınıda atarız. Ama portakalın kabuğunda bulunan vitaminlerden faydalanmak amacıyla yapılmış birkaç tatlı tarifi vermek istedik. Gerçi yapılacaklar bu kadarla bitmiyor farklı birçok tarif bulunabilir ancak birkaçını vereceğim 🙂

Portakal Kabuğu Reçeli

Sponsorlu Bağlantılar

Malzemeler

  • 1,5 Kiloya yakın portakalın kabukları.(kabukları tarttığımda 500 gr çıktı)
  • 800 gr şeker
  • 1 limon suyu
  • 1 portakal suyu
  • 2,5 bardak su ve
  • iğne ,iplik…

YAPILIŞI

Portakal kabuklarını istediğiniz gibi yada kenarlarından çizikler atarak dilim şeklinde kabuklarını çıkartıyoruz..Bir gün boyunca suda yumuşamasını sağlıyoruz.Vakit varsa 2 saatte bir suyunu değiştiriyoruz..Dilim kabukları şekilde göründüğü gibi rulo yapıp iğneyle ipe diziyoruz ,tamamını bitirdikten sonra , kabukları su dolu tencerede haşlıyoruz..Suyunu süzüp üzerine şekerini ilave ediyoruz ,limon portakal ve normal suyumuzuda ilave edip kaynamaya bırakıyoruz..Bir küçük tabağa deneme yapabilirsiniz ,bir damla damlatıp reçelimizin olup olmadığını anlamak için ..Yarım saate yakın bi zamanda oluyor ama ,bu değişebilir diye düşünüyorum:)..ve iplerimizi reçelimiz olduktan sonra kabuklardan temizliyoruz..Biraz soğuduktan sonra kavonozumuza yerleştiriyoruz..Yada benim gibi dayanamayıp ,bir dilim ekmeğimize kaymağımızı sürüp, üzerinede mis kokulu reçelimizden sürüyoruz afiyetle yiyoruz ..:)

Portakal Kabuğundan Şekerleme

Malzemeler

  • 6 adet iri portakal kabuğu
  • 3.5 bardak şeker
  • 1 su bardağı portakal suyu
  • 1.5 su bardağı su
  • Çeyrek limon suyu
  • 2 tatlı kaşığı tuz

  • Portakal kabuğu şekerlemesi nasıl yapılır?
  • Portakalların kabuklarını dilimler halinde soyun
  • İnce şeritler halinde doğrayıp suya koyun. üzerine bir ağırlık kapatınki kabuklar suya dalsın
  • 2 saatte bir suyunu değiştirerek yaklaşık 8 saat suda bırakın.
  • bu süre sonunda  kabukları bir tencereye alıp üzerine sıcak su ekleyin , tuzunu atın. Kaynamaya başladıktan sonra  5 dakika kaynatıp suyunu süzün. Soğuk suda 10 dakika bekletin. Bu işlemi üç kez tekrar edin.
  • 2. tekrarda yine 1 tatlı kaşığı tuz atın ama 3. tekrarda atmayın.
  • En son soğuk  suya koyun yarım saat kadar bekletip süzün tekrar tencereye alın.
  • Kabukların üzerine şeker portakal suyu ve suyu ekleyin. Yada önce şeker ve suyu karıştırıp sonra kabukları ilave edebilirsiniz
  • Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın. Ara sıra hafifçe karıştırarak suyunu tamamen çekene kadar pişirin. indirmeden 5 dakika önce limon suyunu ekleyin. Eğer portakal suyu ekşiyse limon suyuna gerek yok.
  • Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinin içine şekerlemeleri döküp yayın.
  • 1 saat kadar bekleyip soğumasını bekleyin.
  • Soğuyan şekerlemeleri 100 derece ısıdaki  fırında 20 dakika bekleterek kurumasını sağlayın.
  • İlk çıkardığınız zaman daha yumuşak olur ama bekledikçe sertleşir.
  • Şekerlemeler soğuyunca ister o şekilde kavanoza koyup bekletin, isterseniz toz şekere bulayıp öyle muhafaza edin.
  • İsterseniz erimiş çikolataya da batırabilirsiniz.
  • Şekerlemeleri, nemlenmemeleri için kapaklı bir kavanoza  koyup tercihen buzdolabında saklayın.

Cahide’nin notları:

  1. Ben portakal kabuğundaki hafif acılığı severim. Ailecek öyleyiz aslında. Bu yüzden kabukların tamamen acısı çıkana kadar uğraşmadım. Yine de şekerle birleşip tekrar pişince acılığı hiç kalmamış gibiydi.
  2. Acısı daha çabuk çıksın derseniz, portakalların dış yüzeyini hafifçe rendeleyip alın.
  3. Eğer suyunu tam çektirmeden yani suyu reçel kıvamındayken ocaktan alırsanız portakal kabuğu reçeli elde etmiş olursunuz. Fakat reçel yapmak istiyorsanız, ocaktan almadan 5 dakika önce çeyrek limon suyu eklemeniz gerekiyor.

Şekerlenmiş Portakal Kabuğu

4 büyük portakal 
250 gr (1 su bardağı) toz şeker 
1/2 su bardağı su 
1 kahve kaşığı vanilya esansı 

Portakalların kabuklarını soyup, beyaz kısımlarını temizleyerek, ince-uzun şeritler halinde kesiniz. 
Portakal kabuğu şeritlerini orta boy bir tencereye koyup, üstlerini örtecek kadar su ekleyerek, tencereyi harlı ateşe oturtunuz. Su kaynayınca ateşi kısıp, kabukları 10 dakika, yumuşayana kadar pişiriniz. 

Tencereyi ateşten alıp, kabukları musluğun altında soğuk suyla çalkalayarak, kağıt peçeteyle kurulayınız. Şekeri ve 1/2 su bardağı suyu, küçük bir tencereye koyunuz. Tencereyi ağır ateşe oturtup, sürekli karıştırarak şekeri eritiniz. Ateşi biraz kısıp, şurubu kaynatınız. Şuruptan biraz alıp ılıttıktan sonra, işaret parmağıyla baş parmak arasında çekiştirdiğinizde kısa ip gibi olana kadar kaynatmaya devam ediniz. 
Şurup bu kıvama gelince tencereyi ateşten alıp, pişirdiğinizportakal kabuklarını ve vanilya esansını katarak, en az 1 saat bir kenarda bekletiniz. 
Portakal kabuklarını süzüp (yada şurubuyla birlikte), ağzı sıkıca kapanan bir kavanoza boşaltarak, kullanana kadar buzdolabında saklayınız. (Şekerlenmiş portakal kabuklarını, kullanmadan önce kurulayınız.) 

Not: Kek ve tatlıları süsleyebileceğiniz portakal kabuğu şekerlemesini, grupta ve buzdolabında 2-3 hafta saklayabilirsiniz. Aynı yöntemle, limon kabuğu şekerlemesi de yapılabilir.

Portakallı Kek

Malzemeler:

Sponsorlu Bağlantılar

3 yumurta
7 çorba kaşığı şeker
7 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 portakal kabuğu ve suyu

ŞURUBU İÇİN:
1 portakal kabuğu rendesi
2 portakal suyu
4-5 çorba kaşığı şeker

Yapılışı:

Kalıp yağlanır, unlanır.
Fırın yakılır.
Üç yumurta ile 7 çorba kaşığı şeker ve portakal kabuğu rendesi, koyu yoğurt kıvamına gelinceye kadar çarpılır.
İçine portakal suyu ve kabartma tozu ile elenmiş un konup karıştırılır.
Kalıba boşaltılıp orta hararetli fırında 30- 40 dakika pişirilir.
Soğuyunca kalıptan çıkarılır, tabağa alınır.
Portakal kabuğu rendesi ve iki portakal suyu ile 4- 5 çorba kaşığı şeker bir taşım kaynatılıp soğumuş kekin üzerine gezdirilerek dökülür.
Afiyet olsun

Portakallı Pilav

Malzemeler:

2 Su Bardağı Pirinç
1 Su Bardağı Sıkılmış Portakal Suyu
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
2.5 Su Bardağı Su
1 Kahve Fincanı Rendelenmiş Portakal Kabuğu
3 Tane Küp Şeker
Tuz

Yapılışı:

Pirinci yarım saat kadar tuzlu suda bekletin.
Süzüp birkaç defa yıkayın.
Yayvan bir tencerede tereyağını eritin.
Pirinci kavurduktan sonra su,portakal suyunu tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın.
Fokurdamaya başlayınca ateşi kısıp pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
Pilavın pişmesine yakın portakal kabuklarını ilave edip karıştırın ve tencereyi ocaktan alın.
Afiyet olsun…

Sponsorlu Bağlantılar

Benzer Yazılar


Henüz yorum yok! İlk yorumlayan siz olun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir