Coca Cola Tarifleri (Gizli Tarifler)

Sizden gelen soru:

Coca cola içinde neler var ve nasıl hazırlanır?

Cevap:

Bütün dünya genelinde tüketilen en popüler içeceklerden birisi Coca Cola’dır. Yıllardır gizli tutulan ve herkesin merak ettiği konu ise Coca Cola’nın formulüdür. Coca Cola’nın içinde neler var sorusu da formül kadar merak edilen diğer bir sorudur.

Şimdi sizlere Coca Cola’nın içinde bulunan maddeleri ve ortaya çıkmış gizli tarifleri vereceğiz.

Coca Cola’nın İçindekiler

Yayınlanan türleri içinde şeker ve yüksek miktarda fruktoz mısır şurubu, karamel boyası, kafein, fosforik asit, kokain ağacı yağı, kola cevizi, limon yağı, vanilya ve gliserin bulunduğunu söylerler. Sözü edilen şurup tarifi büyük oranda değişir. Coca-cola’nın temel kola lezzeti ve rakip kola içecekleri temel olarak vanilya ve tarçından gelir; çeşitli markalar arasında ayırt edici tatlar, portakal, misket limonu ve limon ve küçük Hindistan cevizi türü baharatlar gibi belirtilerin sonucudur. Bazı doğal kolalar ayrıca kola cevizi içerir; ama Coca-cola içermez, kimyasal testler böyle bir durumu belirlememiştir.

Coca-cola bugün için, kokain yapraklarını tıbbi kullanım amacıyla arındırmak için bir Birleşmiş Milletler yasası kullanır.

Çünkü kokain, kokain ağacı yapraklarında doğal olarak bulunur, günümüzün Coca-cola’sı “harcanmış”, veya işlenmiş kokain ağacı yapraklarını kullanır, içeceği lezzetine katılmak üzere bunlar kokain çıkarma işleminden geçer. Kokain ağacının yaprakları Peru ve Bolivya gibi ülkelerden ithal edilir ve Stepan adında kimyasal bir şirket tarafından işleme tutulduktan sonra kokaini çıkarılmış kalıntılar Coca-cola’ya satılır. Bazı kişiler, bu işlemin, moleküler küçüklükteki kokain alkoloidlerinin tümünü çıkaramayacağını, bu yüzden içeceğin hâla kalıntı miktarlarda uyuşturucu içerdiğini söylerler. Coca-cola şirketi, halen Coca-cola’da var olan kokain ağacı yaprağı hakkında yorum yapmayı reddetmektedir.

Türkiye’de Antalya’da bir mahkeme davasında, Türkiye Coca-cola’daki cochineal boyasından bahsetmiştir, fakat şirket şu anda boya kullandığını yalanlamıştır.

Coca Cola’nın Gizli Tarifleri

Aşağıdaki tarifler Coca Cola’nın farklı tarifleri olarak ortaya çıkmıştır.

Pemberton tarifi

Bu tarifin Coca-cola’nın mucidi J. 1888’de ölmeden hemen önceki günlüğündeki bir yazıya ait olduğu iddia ediliyor.

  Malzemeler:
 1 ons (28 g) Kafein sitrat
 3 ons (85 g) sitrik asit
 1  ons (30 ml; 1 ons) vanilya yağı
 1  kuart (946 ml; 33 ons) misket limonu suyu
 2.5 ons (71 g) "Lezzet," mesela, "Karışım  7X"
 30 pound (14 kg) şeker
 4  ons (118.3 ml; 4.2 ons) kokain tozu(kokaini alınmış kokakin ağacı yaprağının aroması).
 2.5  gal (9.5 l; 2.1 gal) su
 karamel yeterli
  "kafein, asit ve misket limonu suyunu bir çeyrek kaynar suda karıştır ve soğukken vanilyayı ve aromayı ekle."
  Lezzet(Karışım  7X):
 80 portakal yağı
 40 tarçın yağı
 120 limon yağı
 20 kişniş yağı
 40 küçük Hindistan cevizi yağı
 40 neroli yağı
  "24 saat beklesin."

Bu tarif malzemelerin ne zaman veya nasıl karıştırılıcağını veya aromanın ölçü birimini belirtmiyor (Buna rağmen “Karışım 7X”‘in ilk önce karıştırıldığını ima ediyor.) Bu tariflerden genel olanı, hazırlayanların yöntemi bildiğini varsayıyor.

Reed tarifi

Bu tarif eczacı John Reed’e ait.

  30 pound (14 kg) şeker
  2  gal (7.6 l; 1.7 gal) su
  1  kuart (950 ml; 33 ons) misket limonu suyu
  4 ons (110 g) kafein sitrat
  2 ons (57 g) sitrik asit
  1  ons (30 ml; 1.0 ons) vanilya yağı
  3/4  ons (22.18 ml; 0.78 ons) akışkan kola cevizi yağı
  3/4  ons (22.18 ml; 0.78 ons) akışkan kokakin ağacı yağı

Merory tarifi

Bu tarif “Yemek Tatlandırıcıları: Derleme, Üretme ve Kullanma Kitabı”ndan. 3.8 litre şurup yapılıyor. Ürün (1 onsta karbonatlı suya tat vermek için kullanılır (30 ml; 1.0 ons) şişe başına): 128 şişe, 6.5 ons (190 ml; 6.8 ons).

  5 pound (2.3 kg) şekeri tamamen eritmek için yeterli miktarda suyla karıştır.

(Yüksek früktozlu mısır şurubu şekerin yarısı yerine kullanılabilir.)

  11⁄4 ons (35 g) karamel, 1⁄10 ons (3 g) kafein, ve 2⁄5 ons (11 g) fosforik asit ekle.

Kokaini 5⁄8 dirhem kokain ağacı yaprağından (Truxillo türü tercih edilir.) hippörik asit kullanarak çıkart; çıkan kokaini ayır.
kokain ağacı yapraklarını ve kola cevizlerini ıslat (ikisi de ince toz haline getirilmiş; 1⁄5 dirhem (0.35 g) 3⁄4 ons oranında (21 g) 20% alkol.

  %20 sertliğe kuvvetlendirilmiş Kaliforniya beyaz şarabı 1909 dolaylarında nemlendirici çözeltisi olarak

kullanıldı, ancak Coca-Cola basit bir su/alkol karışımına geçmiş olabilir.

  Islattıktan sonra, ikisini ayır ve şuruba sıvı ekle.

  1 ons (28 g) misket limonu suyu ekle (önceki içerik besbelli, şu anda Coca-Cola inkâr ediyor.) veya yerine

misket limonu suyu sertliğinde sitrik asit ve sodyum sitrat gibi bir su çözeltisi kullan.
  Birlikte karıştır.
 1⁄2 dirhem (0.89 g) limon yağı,
 1⁄4 dirhem (0.44 g) portakal yağı,
 1⁄10 dirhem (0.18 g) Çin tarçını yağı,
 2⁄5 dirhem (0.71 g) küçük Hindistan cevizi yağı, ve arzu edilirse, küçük miktarlarda
 kişniş,
 lavanta, ve
 neroli yağları,
  yağ karışımına 1⁄10 ons (2.8 g) su ekle ve 16 derecede 24 saat beklemeye bırak. Bulanık bir tabaka çıkacak.
  sıvıdan sadece temiz kısmı çıkar ve şurubu ekle.
  7⁄10 ons (20 g) gliserin ekle (bitkisel kaynaktan, böylece içecek kendi inançlarının beslenme sınırlamalarına

dikkat eden Müslümanlara ve Yahudilere satılabilir) ve 3⁄10 damla (0.53 g) vanilya yağı.
  Bir galon şurup yapmak için su ekle (klorla işlenmiş).

This American Life tarifi

11 Şubat 2011’de, Ira Glass, This American Life adlı kendi PRI radyo dinletisinde, “Everett Beal’ın yemek tarifi Kitabı”nda açığa çıkan, 28 Şubat 1979 tarihinde Atlanta Gazete-Birleşimi’nden kopyası çıkarılan Coca-Cola’nın sır formülünü gözler önüne serdi. Formül temel olarak Pemberton’un günlüğünde bulunan formülle uyuşuyor. The recipe revealed contains:

  Kokain ağacı yaprağının sıvı yağı: 3 dirhem USP
  Sitrik asit: 3 ons
  Kafein: 1 ons
  Şeker: 30 pound
  Su: 2.5 gal
  Misket limonu suyu: 2 pint (1 kuart)
  Vanilya: 1 ons
  Karamel: 1.5 ons veya renk için daha fazla

7X lezzet sırrı (5 galon şuruba 2 ons çeşni kullan):

  Alkol 8 ons
  Portakal yağı: 20 damla
  Limon yağı: 30 damla
  Küçük Hindistan cevizi yağı: 10 damla
  Kişniş yağı: 5 damla
  Neroli yağı: 10 damla
  Tarçın yağı: 10 damla