Sizden gelen soru:
* Kaz yumurtasının içindeki vitaminler ve faydaları? *
Cevap:
Kaz Yumurtası
Kaz yumurtası, tavuk yumurtasına nazaran daha büyük ve beyaz renkte yumurtalardır. Uçları küt şeklinde olan kaz yumurtası hem beyaz hemde mat renkte olabiliyor. Kaz yumurtası tavuk yumurtasının neredeyse 3 katı ağırlıktadır.İçerdiği besin ve vitaminler bakımından da tavuk yumurtasından daha yüksektir.
Ayırca bkz: Kaz Yumurtasının Faydaları
Yumurtanın Bileşimi
Yumurtanın % 65. 6′sı su,% 12,1′i proteinli maddeler,% 10,5′i yağlar % 0. 9′u karbonhidratlar ve % 10. 9′u mineral maddelerden oluşur.
| Tablo Çeşitli türlere ait yumurtaların kimyasal bileşimleri (100 g. lık yenilebilir kısım) | |||||
| Bileşen | Hindi | Tavuk | Kaz | Ördek | Bıldırcın |
| Yumurta ağırlığı | 79 | 50 | 144 | 70 | 9 |
| Su (g. ) | 72. 50 | 74. 57 | 70. 43 | 70. 83 | 74. 35 |
| Kalori | 171 | 158 | 185 | 185 | 158 |
| Protein(g. ) | 13. 68 | 12. 14 | 13. 87 | 12. 81 | 13. 05 |
| Lipid(g. ) | 11. 88 | 11. 15 | 13. 27 | 13. 77 | 11. 09 |
| Karbonhidrat(g) | 1. 15 | 1. 20 | 1. 35 | 1. 45 | 0. 41 |
| Kül(g. ) | 0. 79 | 0. 94 | 1. 08 | 1. 14 | 1. 10 |
Kaz Yumurtasındaki Vitaminler
Yumurta A, D, E ve B grubu vitaminleri ile diğer vitaminleri önemli oranda içermektedir. Besin kaynaklı vitamin D olarak da balık karaciğer yağlarından sonra ikinci sırada yer alır. Yumurta vitamin C’yi içermez. Yumurta C vitamini kaynağı bir besinle (domates, yeşil sebzeler, turunçgiller vb. ) tüketilirse yapısındaki demirin emilimini artırmış oluruz. Tablo’da büyükçe bir tavuk yumurtasındaki vitaminler gösterilmiştir. Yumurta sarısındaki A vitamini gözün iyi görmesi, kemik gelişimi ve sağlıklı dişler için gereklidir. Vücut hücrelerinin gelişmesine yardım eder. Solunum ve sindirim sisteminin sağlıklı olmasını ve enfeksiyonlara karşı korunmasını sağlar. D vitamini, insan vücudunda kalsiyumun kullanılmasına yardımcı olur. Bu vitamin besinlerde sınırlı miktarda bulunur, deride güneş ışınlarından sentezlenir. Yumurta sarısı, D vitamini sağlayan birkaç besinden biridir. Güneş ışınlarından yeterince yararlanırsa ve yumurta tüketilirse özellikle çocuklarda D vitamini eksikliğine bağlı kemik bozukluğu oluşmaz. Yumurta, E vitamini yönünden de zengindir. E vitamini antioksidant (oksidasyonu önleyici) etkisinden dolayı, vücudumuzu zararlı maddelere karşı korur. B grubu vitaminler bazı besin ögelerinin vücutta enerjiye çevirilmesi için gereklidir. Yumurta özellikle riboflavin (B2 vitamini) açısından zengindir. Bu vitamin deri ve göz sağlığı için de gereklidir. Yumurta bulunan kolin, beyin fonksiyonlarının yerine getirilmesinde önemli rol oynamaktadır.
Kaz Yumurtasındaki Mineraller
Yumurta özellikle büyüme-gelişme ve bağışıklık sisteminde rolü olan çinko minerali açısından da iyi bir kaynaktır. Yumurta yeterli miktarda demir, fosfor, sodyum, klor, bakır, magnezyum ve mangan gibi mineral maddeleri yeterli miktarlarda içerir. Kalsiyumun çoğu yumurta kabuğunda bulunur. Yumurtada bulunan mineral maddelerden özellikle demir beslenme açısından çok önemlidir, organizma yumurtada bulunan demiri olduğu gibi asimile eder.
| Tablo Yumurtada bulunan mineral maddelerin miktarları (mg) (yenilebilen Kısım) | |||
| Mineral (mg) | Tüm yumurta | Yumurta sarısı | Yumurta akı |
| Kalsiyum | 28 | 26 | 4 |
| Demir | 1. 04 | 0. 95 | 0. 01 |
| Magnezyum | 6 | 3 | 3 |
| Fosfor | 90 | 86 | 4 |
| Potasyum | 65 | 15 | 45 |
| Sodyum | 69 | 8 | 50 |
| Çinko | 0. 72 | 0. 58 | 0. 01 |
Tabloda yumurtada bulunan mineral maddeler gösterilmiştir. Yumurta, demir ve çinko gibi sağlığımız açısından önem taşıyan mineralleri de içermektedir. Demir, kan yapımı için gereklidir. Demir yetersiz alındığında anemi (kansızlık) oluşur. Ayrıca demirin büyüme, gelişme ve hastalıklardan korunma rolü vardır. Yetersizliğinde çocukların öğrenme yeteneği ve okul başarısı azalır.