Bitkiler tarafından doğal bir şekilde üretilen bileşiklerden alkaloid olan kafein, aynı zamanda matein ve guaranin olarak da bilinir.

Kafein doğal bir  şekilde kahvede, çayda, yerba mate’de, guarana’da ve, az miktarda, kakao içinde yer alır. Yoğun bir acı tadı olan kafeinin kola gibi gazlı içecekler tat vermesi için kullandığı biliniyor.

Kafein, merkezi sinir sistemine etki ederek, beyne giden ve beyinden gelen mesajları hızlandırır ve stimülan etkisi yapar. Emilimi büyük oranda ince bağırsaktandır.

Kafein birçok bitkide değişik miktarlarda bulunmaktadır. Fasulyelerde, yapraklarda ve meyvelerde 60 çeşit bitkide bulunur.

Kafein hakkında bilgiler

• Formül: C8H10N4O2
• Molar kütle: 194,19 g/mol
• Erime noktası: 235 °C
• CAS numarası: 58-08-2
• IUPAC numarası: 1,3,7-Trimethylpurine-2,6-dione
• Kaynama noktası: 178 °C
• Yoğunluk: 1,23 g/cm³

Kafein nedir: Kahve ve çayda bulunan, hekimlikte kullanılan, kasları, sinirleri uyarıcı, mide salgısını ve metabolik hızı artırıcı etki yapan bir madde.