Pankreasta sindirim gerçekleşmez ancak pankreas tarafından salgılanan pankreas öz suyu ince bağırsakta meydana gelen kimyasal sindirime katılır. Bikarbonat, tripsin, kemotripsin, lipaz ve pankreatik amilaz gibi çeşitli enzimler içeren bir sıvı pankreas tarafından ince bağırsağa salgılanır. Böylece bu bezler sindirimde yer almış olurlar.
 
İnce bağırsağa gelen pankreas öz suyu ile yağların, karbonhidratların ve proteinlerin sindirimi tamamlanır. Besinler ince bağırsakta en küçük moleküllerine kadar parçalanır.