Komposto Hakkında Doğrular
Uzun zamandır biri birinin yerine kullanılan hoşaf ve komposto gerçekten aynı şey sanılmıştır. Ancak gerçek olan geleneksel sofralarımızın baş tacı olan hoşaf ve kompostonun birbirinden farklı olduğudur.
Komposto ve hoşafı birbirinden ayıran en önemli özellik birinin kuru diğerinin yaş meyvelerle yapılıyor olmasıdır. Komposto mevsimin yaş meyvelerinden yapılan, hoşaf ise kuru meyvelerden yapılan içecektir.
Hoşaf ve kompostolar, Trakya mutfağında özellikle yaz akşamları ve Ramazan sofralarında, yemeğin ağırlığını azaltmak ve ferahlamak için sıklıkla tercih edilir. Şeker oranını damak tadına göre ayarlamak mümkün. Meyveler ise mevsimin gereklerine göre seçilebilir. En çok erik, kayısı, elma, ayva gibi çok yumuşak olmayan meyveler taze olarak veya kuru üzüm ve yukarıda saydıklarımız gibi çeşitli meyvelerin kurutulmuşları tercih edilir. İçine katılan karanfil, içene zindelik hissi verir.
Kompostolar genellikle yemekler esnasında veya sonrasında tüketilir. Bu çok doğru bir alışkanlıktır. Çünkü yemek esnasında çiğnemeyi kolaylaştıran kompostolar, yemek sonrasında da hazımsızlığa iyi gelir. Ayrıca kompostoda bol miktarda posa bulunduğu için şişkinlik gibi sıkıntılara da iyi gelir, bağırsakların çalışmasını düzene oturtur.En çok kompostosu yapılan meyveler arasında armut, ayva, elma, kayısı, şeftali, vişne ve kiraz bulunur. Meyve şekeri ile tatlandırıldığı için doğal yoldan şeker almamızı da sağlar. Böylece yapay şekerlerden uzak durmuş oluyoruz.