Sizden gelen soru:
Baklava tarifi vermenizi istiyorum.Evde yapabileceğim güzel bir baklava tarifi var mı?
Cevap:
Antep Fıstıklı Baklava
Malzemeler
- 1 kilo baklavalık un
- 3 tane yumurta
- 10 gr tuz (hamuru sağlamlaştırmak için)
- 2 bardak su
- Yarım kilo nişasta
- 400 gram tereyağı veya margarin
- 1 kilo şeker
- 250 gr fıstık veya ceviz
Yapılışı
Geniş bir leğene unu boşaltıp yumurtaları içine kırın. Sonra tuzu ekleyip bir bardak su ilave edin. Hamuru sert bir hale gelene kadar yoğurduktan sonra üzerini ıslak ve temiz bir bezle örterek yaklaşık 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenen hamuru leğenden çıkararak 12 eşit parçaya bölün ve üzerine nişasta serpip elinizle yassı hale getirin.Mermer bir zemin veya sofra üzerinde oklava veya merdaneyle hamurları olabildiğince ince bir şekilde açın.
Hamur açılırken sürekli olarak nişasta serpin. Açtığınız yufkaları tepsiye dizmeden önce çok hafif bir şekilde tepsiyi iyice yağlayın. Sonra birer birer yufkaları tepsiye dizin.
Yufkaları tepsiye dizerken her bir defasında daha önce kısık ateşte eritmiş olduğunuz tereyağına bir fırçayı batırarak yufkanın üzerine serpin.
Hamurun yarısını tepsiye döşedikten sonra fıstık veya cevizi güzel bir şekilde tepsiye yayın. Kalan hamurları da aynı şekilde fıstıkların üzerine dizin. Bıçağın tersiyle tepsinin kenarından hamuru içeriye doğru sıkıştırın. Yine bıçak yardımıyla istediğiniz şekilde (havuç dilimi, kare, dikdörtgen vb. gibi) dilimleyin.
Eritmiş olduğunuz yağı dilimlerin üzeri kapanacak şekilde dökün. Hazırladığınız baklavayı orta hararetli bir fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Bu süre içinde baklavanın içi pişecek ve yüzeyi de portakal rengini alacaktır.
Kadayıftaki gibi hazırladığınız şerbeti baklavayı fırından alır almaz sıcağı sıcağına ilave edin. Sonra yine soğumaya bırakın baklavanız hazırdır. AFIYET OLSUN…
Ev Usulü Baklava
Malzemeleri
- 2 adet yumurta
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- Yarım çay bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Alabildiği kadar un
İç harcı için
- 1 çorba kasesi ceviz içi
- 200 gram margarin veya tereyağı
- 1 paket mısır veya buğday nişastası
Şerbeti için
- 7 su bardağı toz şeker
- 6 su bardağı su
- Yarım limon suyu
Tarifi
Karıştırma kabına yumurtayı, sıvı yağı, sütü, yoğurdu, limon suyunu koyup çırpma teliyle karıştırıyoruz. Üzerine unu, tuzu, kabartma tozunu ilave ediyoruz. Hamuru kulak memesi kıvamından biraz daha sert olana kadar yoğuruyoruz. Hazırladığımız hamurdan cevizden biraz küçük şekilde bezeler ayırıyoruz. Herpsini birer birer yuvarlıyoruz. Tezgaha nişasta serpiyoruz. Hamurları çay tabağından biraz daha büyük bir şekilde açıyoruz. Hamurumuzu böyle açarken dört kat olarak üst üste yağlayıp koyuyoruz. Katlarımızı hazırlayınca merdaneyle fırın tepsisinin büyüklüğünde açıyoruz. Tepsiye yerleştirip üzerine ceviz serpip hamurlar bitene kadar bu işleme devam ediyoruz. Son katı açıp tepsiye serdikten sonra kenarlarını bıçağın ucuyla bastırarak sıkıştırıyoruz. Baklavamızı dilim dilim kesiyoruz. Üzerine margarin veya tereyağı eritip ılık olarak her tarafına eşit olarak döküyoruz. 170 derecelik fırında ortalama 50-55 dakika pişiriyoruz. Üzeri nar gibi kızarana kadar fırında tutuyoruz. Şerbetini toz şekeri, suyu, limon suyunu bir tencereye koyup 10 dakika kaynatıp hazırlıyoruz. Baklavamız fırından çıktıktan sonra şerbeti ılıkken döküyoruz.
Cevizli Baklava
Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1,5 paket tereyağı
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çorba kaşığı sirke
- 5 su bardağı baklavalık un
- 2 paket nişasta 250 gr. ceviz
Şerbet İçin:
- 5 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- 2 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
Yumurtayı, sütü, sıvıyağı, sirkeyi ve tuzu alıp bir kapta çırpalım. Unu da katarak güzelce bir hamur yoğuralım. Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırarak üzerine bir tülbent ya da bez örterek 25-30 dk. dinlendirelim. Daha sonra bezeleri nişasta ile açalım mümkün oldukça ince yufkalar açalım. Yufkaların yarısını hafifçe yağlanmış tepsiye dizelim. Üzerlerine cevizi serpelim kalan diğer yufkaları da aynı şekilde açarak tepsiye alalım. Yufkaları istediğiniz şekilde dilimleyin. Yağı eritelim 1 dk. daha kaynatıp ateşten alalım. Kızgın yağı kaşık yardımıyla baklava yufkaların üzerine gezdirelim. Baklavayı 118 °C ısılı fırında altları ve üstleri pembeleşene dek pişirelim. Baklavayı fırından alıp soğutalım sonra üzerlerine ılık şerbeti gezdirelim.
Baklava Tarifi
Baklava malzemeleri
- 1 paket hazır baklavalık yufka
- 200 gram tereyağı
- 2 su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı çekilmiş ceviz veya fındık içi
Şerbeti için
- 5 su bardağı şeker
- 5 su bardağı su
- Yarım limon suyu
Şeker ve su tencereye konur, 10 dakika kadar kaynatılır, kaynayınca limon suyu atılıp 2-3 dakika daha kaynatılıp ateşten alınır.
Baklava tarifi
Tereyağ eritilir, içine sıvı yağ atılır. Fırın tepsisi yağlanır. Tepsiye 3 yufka konur, fırça yardımıyla yağ sürülür, yufkaların yarısı bitene kadar her 3 yufkada bir yağlama işlemine devam edilir. Yufkaların yarısı bitince ceviz içi serpilir, kalan yufkalar yine 3 yufkada bir yağlanarak yufkalar bitirilir.
Dikdörtgenler şeklinde kesildikten sonra kalan yağ üzerine gezdirilir. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-40 dk pişirilir. Şerbet sıcağa yakın ılıkken soğuk baklavaya dökülür. 5-6 saat sonra servis edilir. Afiyet olsun…